TOP CHEF 2021 Saison 12 Episode 12 du Mercredi 28 avril 2021

Diffusé le Mercredi 28 avril 2021 à 21h05 sur M6 / 6play. (RE)vivez l’intégralité du 12e prime de #topchef2021 ! du Mercredi 28 avril 2021. La 12ème semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 5 candidats encore en compétition. – « L’ÉPREUVE D’ALEXANDRE MAZZIA (La multiple cuisson) » : Seul et unique chef auréolé de 3 étoiles en 2021 en France, le Marseillais Alexandre Mazzia propose une cuisine innovante et saluée par la critique notamment grâce à sa recherche très poussée sur les cuissons. Dans ses plats, le chef ose soumettre un même produit à plusieurs cuissons, chacune apportant à ce produit une texture mais aussi une saveur. Il propose par exemple à la carte de son restaurant une langoustine qu’il soumet à pas moins de 5 cuissons différentes ! Cette juxtaposition de cuisson sur un même produit est devenue sa marque de fabrique et c’est pour lui le secret pour offrir à un produit des saveurs et des textures inégalables. Et c’est justement sur ce principe qui lui tient à cœur que le chef va mettre les candidats à l’épreuve : chacun d’entre eux va devoir cuire une protéine de plusieurs façons différentes pour que chaque cuisson apporte une texture et une saveur particulière. Mais attention, c’est une véritable prouesse qui va demander beaucoup de précision aux candidats qui vont devoir éviter la sur-cuisson ! – « L’ÉPREUVE DE PAUL PAIRET (Révolutionner la dégustation) » : Paul Pairet fait partie des chefs les plus créatifs du monde. Auréolé du titre de Meilleur restaurant du monde, ce chef 3 étoiles a créé un établissement dans lequel, plus qu’un repas d’exception, il cherche à faire partager à ses clients une véritable expérience culinaire. Au cours de son menu qui comporte plus de 20 plats, chacun ayant sa propre mise en scène, le chef s’amuse à proposer des façons de déguster totalement innovantes avec un seul but : offrir à ses convives une véritable expérience sensorielle, au service des goûts et des textures…